饮食得当 可有效防癌
(2009-03-28)
国大医院营养师苏慧美受访时强调，30%至40%的癌症，包括结肠直肠癌、乳癌、子宫癌、食道癌、肝癌等，都可通过正确饮食和生活方式加以预防。她针对抗癌饮食提出下列看法。
问：人们以传统食疗治疗癌症，是否有效？
答：传统食疗防癌或治癌，至今仍无确切的数据与研究证明它对癌症病人有直接疗效。不过，适量服用某些对防癌有效的草药，对病人是有帮助的。人们常服用的防癌饮食包括绿茶、黄姜，喝姜茶或肉桂茶(cinnamon tea)对一些癌症病患也起着预防作呕的功效。
问：人们可服用营养保健品防癌吗？
答：不可以。营养保健品不能替代人体需要的自然养分，因此无法达到防癌或其他疾病的功效。一些医学调查指出，服用某些营养保健品，反而增加了患癌的几率。
问：如何通过饮食降低患癌的几率？
答：蔬菜和水果中，包含许多抗氧化物和植物化学素(phytochemicals)，有助抑制癌细胞的生长，这些蔬果包括红萝卜、花椰菜、豆类品、番薯、草莓等。
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| 苏慧美:30%至40%的癌症都可通过正确饮食和生活方式加以预防。李白娟摄 |
多吃红肉则增加患上结肠直肠癌、前列腺癌的几率。应多选择全谷粮(Wholegrains)食品。
问：植物性食品是否较好？
答：这类食品脂肪低，相较于红肉等食品，较具抗癌功效。但这不表示多吃蔬菜就不会患癌；均衡饮食中，也应多摄取Omega-3脂肪酸，同时从瘦肉、鱼肉、鸡肉等摄取蛋白质。全麦面包和糙米，则可提供碳水化合物。
问：素食者的患癌几率更低？
答：对素食者而言，饮食均衡仍是健康的关键，饮食中也应包含植物性脂肪，如豆类食品、鸡蛋、低脂乳制品等。因为加工素食品和素肉(mock meat)等，盐分和脂肪都偏高。
问：谈谈有机食品的抗癌功效。
答：很多人认为有机食品必属植物性，这也应包括无（或少量）荷尔蒙或其他有害健康的物质，养殖的鱼类和海鲜类等食品。
在选择有机食品时，如果不想花太多钱，可作较明智的选择。例如含高农药的食品包括桃子、绿色蔬菜、灯笼椒、草莓等，你可选择购买有机培植的；而含农药较低的香蕉、黄梨、芒果、茄子、玉蜀黍等，则无须选购有机的。
《联合早报》
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