人造黄油　有害身心

洛杉矶 LOS ANGELES: 美国加州大学研究发现，常吃人造黄油（margarine），会使人变得暴躁易怒。

人造黄油中、快餐等加工或油炸食品中，含有大量"反式脂肪酸"（trans fatty acids）。过去的研究已显示，反式脂肪有害健康。

加州大学研究员调查了945个饮食习惯不一的志愿者，发现摄取大量反式脂肪酸的人，较其他人更容易发火。在考虑志愿者的性别、年龄、教育程度、饮酒和吸烟习惯后，反式脂肪酸与暴躁行为之间的关联仍然成立。

研究员指出："我们又多了一个不吃反式脂肪的理由，反式脂肪不只影响进食者的健康，还可能波及他们身边的人。"

研究员建议，学校与监狱应重新检视菜单，确保餐点中没有太多反式脂肪酸，以降低学生与囚犯出现激进行为的风险。

近年来，不少餐馆和食品业者已响应专家呼吁，减少食品中的反式脂肪量，如McDonald's、Burger King、Wendy's等，都大幅降低了薯条中的反式脂，但许多食品中仍含有大量反式脂肪。

什么是反式脂肪？
- 一种不饱和脂肪酸，主要来自经过部份氢化的植物油。
- 对健康无益，也不是人体所需要的营养素。
- 可能提高患心脏疾病、高胆固醇、炎症等病症的风险。

可能含有反式脂肪的食品
白油、煎饼、炸鸡、雪糕、饼干、包装布丁、蛋糕预拌粉和糖霜