广州富人吃得很健康

广州富人吃得很健康

英国《金融时报》中文网特约撰稿人菡阁 2008-10-17

如果第一次去参加广州富人的家宴，千万别抱着吃好吃饱的奢望去。“朱门酒肉臭”，说实在的，那已经是很过去式很过去式了。

一碗杂粮饭，几样清淡小菜，不要说有什么明显的荤腥，就连点点油星也见不到影子。就算是在看上去风光无比的西式家宴上，高热量的牛扒现在基 本弃而不用，转而都换成了低热低脂的鱼柳或者生鱼片，尤其在配菜的小碟上也处处处心积虑往清淡里靠，所以越来越多能见到日韩菜系的影子。

素和淡，当下豪门家宴最浓烈的两种主色调。

只 是一眼望去，偶尔会让人怀疑是不是进错了门。正疑惑间，很热情的主人会很认真聊起杂粮中的哪一味有什么什么功效，哪个产地哪个菜园子来的有机蔬菜能够吃个 放心，哪个著名品牌的土鸡土猪肉口感上好……件件如数家珍，每一样都能讲出个道理来，归根究底不外乎也就是要吃得很健康很有机。看起来平淡无奇的一桌子 菜，经这样一介绍，也算能闻到富贵的暗香了。

当然也有富贵气息很明显的时候，不过基本上都和饮有关。

一是佐餐常有红酒。广州富人们近两年越来越接受这个舶来的习惯。和享受其他奢侈品一样，务实是第一位的，广州富人们并不特别看重名产地名庄或者重要 年份，他们更在意的是作为碱性食物对他们心血管的体贴，更在意其中是否有高含量的单宁酸和花青素为他们留下青春的功效，同时也在意一个划算的性价比。他们 从来不严格要求自己成为一个品酒家，却严格要求自己一个健康执行家。

另一是家里终年有一煲汤。容易湿毒上火的广州需要汤水来滋润，向来是广州最悠久的传统之一。广州人对汤配料考究和头啖汤的追求都有种难言的执着，这 点在广州富人们那里特别明显。广州富人们的身边总有几个名医朋友，那是由于他们特别喜欢搜集来自名医的汤料配方而结缘。他们有时候甚至会锲而不舍地四处去 搜寻配方里或珍贵或稀奇的药材和食材。这样来历的汤一旦煲好，还会按他们的说法“晒一下”（方言里有炫耀的意思，比如说自己命好就是“晒命”），即呼朋引 伴前来一起品尝，场面之热闹不亚于一场家庭聚餐Patry。

广州富人们到底是多多少少都受广式文化影响，心心念念总放不下那本养生经；但也因受广式文化的影响，很容易就把养生经变成了生意经。

原来做制造业的L先生因为双转移大势所趋，改为效仿王永庆、郭台铭等人经营起了有机农场。现在随着有机农产品需求的日渐增加，他的菜园子经营得风生水起，收益也比他做制造业时还要丰盛。

受了L先生启发，做跨国餐饮业的J先生决定把有机农场纳入产业链，自己做产销一条龙。有机农场里的科技人员研发出了一种有天鹅血统的家鹅，已经漂洋过海，远销到日本、韩国、台湾等国家和地区。

C小姐却另辟蹊径，准备开一系列有机精品杂粮分装的连锁店。不知道会不会在某一天，广州富人们的问候语会改成：“今天你有机了没有？”

《生活时尚》

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