怕患心脏病 不敢吃鸡蛋？

怕患心脏病 不敢吃鸡蛋？

黄涓(2007-03-04)
　现代人罹患心脏病的比例不断增加，为了远离疾病，正确的心脏病预防观念是需要的。

　　心脏病的致病因素很多，包括高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、吸烟、缺乏运动、性格紧张、生活压力等都是危险因素；为预防心脏病，除了尽量排除这些危险因素之外，在饮食习惯上也不能掉以轻心，必须有较为正确的认识。

　　误区1：总胆固醇水平低　就不会得心脏病？

　　有些人以为，总胆固醇水平很低就不会得心脏病。

　　陈镜洲医生说，这是错误的覌念。总胆固醇水平的高低并不能完全反映出罹患心脏病的几率。因为从总胆固醇水平中，看不出低密度胆固醇（LDL）和高密度胆固醇（HDL）的水平，但这却是关键所在。因为LDL含量高会增加患心脏病的风险，相反的，如果HDL含量高，就能降低这种风险。

　　陈镜洲医生说，胆固醇又分为所谓的“好胆固醇”(HDL，高密度脂蛋白)和坏胆固醇(LDL，低密度脂蛋白)。高密度脂蛋白能帮助收集及运送血管内的坏胆固醇回到肝脏，避免血管阻塞，所以称为好胆固醇。低密度脂蛋白容易囤积在血管内壁中，造成血管堵塞，所以称为“坏胆固醇”。

　　陈医生说，在总胆固醇水平之外，还必须再进行更仔细的检验，以确定“好胆固醇”高于“坏胆固醇”，而不是“坏胆固醇”高于“好胆固醇”。

　　误区2：视鸡蛋而色变？

　　为了防胆固醇、预防心脏病，有些人闻鸡蛋而色变，很多人的覌念是，每个人一天大约需要300mg的胆固醇，一个蛋就含有约250mg的胆固醇，因此轻易不敢吃鸡蛋。

　　陈镜洲医生说，鸡蛋营养丰富不在话下，同时，蛋黄里面含的卵磷脂有健脑等保健功能，还有降脂的功效。他建议，成年人每星期可以吃三四个鸡蛋。尤其是小孩处于发育阶段，需要鸡蛋所含丰富蛋白质。

大量摄取蔬菜、水果， 确保饮食中含高纤维、高植物蛋白质，对健康有益。

　　误区3：橄榄油可大量食用？

　　目前有许多人偏爱摄取橄榄油，认为橄榄油可大量食用，因为橄榄油除了不含胆固醇外，还含有不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用。

　　陈镜洲医生说，橄榄油的确被认为是比较适合人体营养需求的食用油。但是，这两种油都含有单不饱和脂肪酸，这三种脂肪酸不能吃的太多。

　　误区4：植物性食物一定无害？

　　目前许多人为了预防疾病，宁可少吃肉，多吃植物性食物，但是，植物性食物一定无害吗？

　　答案是否定的。陈镜洲医生说，一些植物性食物例如炸薯条由于吸收了很多反式脂肪(trans fat），对人体不但无益，反而有害，目前有许多研究发现，反式脂肪会提高人们患上心血管疾病的风险，其对人体的危害甚至比一般饱和脂肪来得高。

　　此外有些素食由于在烹调时加入大量的油，有时加热太久，吃了对健康不但无益，反而有害。

　　误区5：吃人造黄油无忧？

　　有些人对人造黄油（Margarine）十分放心，认为吃人造黄油可高枕无忧，因为不含胆固醇。

　　陈镜洲医生说，这是一个明显的误区，因为人造黄油其实含了不少反式脂肪。因为人造黄油中的植物油脂经过氢化加工后，成分被破坏了，产生了一些对人体有害的反式脂肪。

　　陈镜洲医生说，对心脏有益的食物包括鱼、核桃、大蒜等，尤其是鱼，对心脏有很大好处，不少研究显示，鱼肉中的omega-3脂肪酸能使人体中的HDL含量增加，让LDL含量降低。值得一提的是，不同鱼类的omega-3脂肪酸含量不同，一般来说，鲑鱼、鲔鱼、三文鱼等深海鱼类，脂肪厚，鱼油多，omega-3脂肪酸含量较高。而淡水鱼的omega-3脂肪酸一般含量较低。

　　同时，在鱼的吃法方面，选择清蒸最利于保存脂肪酸。至于核桃，常吃也可防心脏病。核桃中的脂肪酸可使坏胆固醇减少，患心脏病的危险自然也就相应地减少了。

　　此外，要预防心脏病，应大量摄取蔬菜、水果， 以确保饮食中含高纤维、高植物蛋白质。除了纤维 ,蔬菜、水果还提供了许多维生素、矿物质和抗氧剂。

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