牛肝（Beef Liver）

牛肝（Beef Liver）

简介

牛肝是牛的肝脏部分，富含多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素（特别是B12）、铁、铜、锌等。在传统和现代膳食中，它都是一种营养丰富的食材。牛肝以其高含量的必需营养素而被称为超级食品，有助于提高体内红细胞的生成、支持免疫系统、维护健康的神经功能。

营养成分

牛肝富含以下营养素（以每112克（约4盎司）计）：

• 维生素A: 5614 mcg (624% DV)维生素A：5614 微克（624% DV）

• 铜: 10.1 mg (1122% DV)铜：10.1 毫克（1122% DV）

• 维生素B12: 67 mcg (2792% DV)维生素 B12：67 微克（2792% DV）

• 铁: 5.5 mg (31% DV)铁：5.5毫克（31%每日摄入量）

• 核黄素（维生素B2）: 3.1 mg (238% DV)

• 叶酸: 320 mcg (80% DV)叶酸：320 微克（80% DV）

• 其他重要的维生素和矿物质，如锌、硒、镁等（见图片详情）

制作方法：炒牛肝

材料

• 牛肝: 300克（切薄片）

• 大蒜: 3瓣（切末）

• 洋葱: 1个（切片）

• 青椒: 1个（切条）

• 酱油: 2汤匙

• 生抽: 1汤匙

• 老抽: 1茶匙

• 蚝油: 1汤匙

• 盐: 适量

• 胡椒粉: 适量

• 油: 2汤匙

• 香菜: 少许（装饰用）

步骤

1. 准备牛肝: 将牛肝切成薄片，浸泡在水中30分钟，以去除血水。然后沥干水分，放入碗中备用。

2. 腌制牛肝: 在牛肝片中加入酱油、生抽、老抽、蚝油，拌匀，腌制15分钟以入味。

3. 炒牛肝: 在炒锅中加入油，烧热后加入大蒜末炒香。然后加入洋葱片炒至透明。

4. 加入牛肝: 把腌制好的牛肝放入炒锅中，大火快炒3-5分钟至变色。加入青椒条，翻炒均匀。

5. 调味: 根据个人口味加入盐和胡椒粉，翻炒均匀。

6. 装盘: 把炒好的牛肝装盘，用香菜装饰即可。

提示

• 确保牛肝完全熟透，以减少任何潜在的细菌或寄生虫风险。

• 不要过度烹饪，以保持牛肝的嫩度和营养成分。

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🌐 Sources🌐 来源

1. Nutrition with Judy - Beef Liver Nutrition Facts朱迪的营养 - 牛肝的营养成分

2. USDA National Nutrient Database美国农业部国家营养数据库